Madártej

Madártej

1 liter tej
6 tojás, sárgája elválasztva a fehérjétől
6 ekl cukor
1 tkl vanilia
1 ekl liszt

A tojásfehérjékből - 5 dkg cukorral - verj kemény habot. A tej felét forrald fel, majd a habból (egy evőkanállal) szaggass bele nagy galuskákat. Lassú tűzön főzd, s ha félig már "megszilárdult", óvatosan fordítsd át. Amikor kész, szedd ki, és tedd félre. Ezután öntsd hozzá a tejhez a másik felét is, majd forrald fel. A tojások sárgáját dolgozd el a maradék cukorral, vaniliával és egy teáskanálnyi liszttel. Néhány kanálnyi tej hozzáadásával hígítsd fel ezt a keveréket, majd lassan csurgasd a tejbe. Kevergetve főzd, míg kissé be nem sűrűsödik. Akkor húzd félre, hagyd kihűlni, majd tedd a tetejére a galuskákat, s a tálalásig jól hűtsd be.